Organiczny kwas zawierający grupę karboksylową (-COOH), który nie jest kwasem hydroksylowym, aminowym ani tłuszczowym (np. kwas cytrynowy, benzoesowy, sorbowy).
FormulaC6H8O7
IUPAC2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid
SMILESC(C(=O)O)C(CC(=O)O)(C(=O)O)O
CAS77-92-9
Występuje w
Oleje i ekstrakty zawierające tę cząsteczkę, według udziału w ich składzie (od najwyższego)