Lees on sedimenttiä tai sakkaa, joka jää jäljelle käymisprosessin jälkeen, erityisesti alkoholijuomien, kuten saken tai riisiviinin, valmistuksessa. Lees koostuu kuolleista hiivasoluista, riisin murusista, proteiinista ja muista sivutuotteista, jotka jäävät jäljelle käymisen jälkeen. Sitä käytetään eri tarkoituksiin, mukaan lukien käymisjäämänä kosmetiikan tai ihonhoidon ainesosissa.
Tiivistetty valmiste, joka saadaan uuttamalla kasvin tai muun eliön vaikuttavat aineet liuottimella ja talteen ottamalla sen hyödylliset yhdisteet.